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Jeder hat mal so angefangen: Nachmittags wird sich in mehr oder weniger lockerer Runde getroffen und es werden verbrannte Fleich- und Wurststücke vom Holzkohlegrill zusammen mit Unmengen Curry-Ketchup aus der Plastikflasche verspeist. Das kurz zuvor im Supermarkt fertig eingelegte Grillgut unbekannten Alters trieft vor Marinade und sorgt so für effektvolle Flammen auf dem Grill, die mit einem Schuss Bier gelöscht werden wollen.

Das war einmal. Heute ist alles anders!

Es fing damit an, daß irgendwann mal das Thema Weber Grill zur Sprache kam und auf einmal jeder so eine Grillkugel sein Eigen nannte. Komischerweise hat aber keiner meiner Bekannten den Deckel benutzt, sondern es wurde genauso einfallslos weitergegrillt, wie zuvor. Das machte mich neugierig; für irgendetwas muss doch dieser Deckel da sein.

Ich habe mich als näher mit dem Thema beschäftigt und irgendwann fiel mir dann einmal die Weber Grill Bibel von Jamie Purviance in die Hand; der Klassiker, wenn es um Rezepte rund um das “echte” Grillen geht. Schnell erfährt man die grundlegenden Geheimnisse vom perfekten Grillfeuer über Räuchern, direkte und indirekte Hitze und natürlich fantastische Rezepte, die einem schon beim Durchblättern in Gedanken das Feuer entfachen lassen. Man erfährt über die Unterschiede der Zubereitung, wie man richtig mariniert, daß eine Pizza vom Grill viel besser schmeckt und das auch perfekt gegarter Fisch auf dem Grill kein Hexenwerk ist.

Irgendwann ist man dann soweit, daß der Ofen in der Küche kaum noch verwendet wird, weil es auf dem Grill viel besser klappt. Ein gutes Grillbuch ist übrigens auch eine tolle Geschenkidee. Mit einer solchen “Bibel” bekommt man eigentlich jeden an seiner Nahrung interessierten Mitmenschen dazu, einmal etwas Neues auszuprobieren.

Und wenn es erst einmal so weit ist, dann ist der erste Schritt in Richtung Aussenküche gemacht

Happy grilling!

Links / Produktempfehlung:

Von Weber gibt es mittlerweile viele erstklassige Kochbücher zum Thema Grillen. Ob spezielle Steak-Grillbücher oder Anleitungen für Holzkohlegriller, Fischfans oder Vegetarier; für jeden Geschmack ist etwas passendes dabei:

Weber Grillbücher / Kochbücher bei gartentotal.de

Es ist soweit, die warme Jahreszeit hat begonnen und nicht nur am Wochenende beherrschen Grilldüfte die Luft über Stadt, Baggersee und Land.

Perfekt Grillen

Damit der gesellige Grillabend zum Erfolg wird sind eigentlich nur ein paar wichtige Grundregeln zu beachten. Ob typischer Partygriller mit durchlaufenden Leckereien á la Bauchspeck & Würstchen, oder Geniesser mit Lammschulter unter dem klassischen Weber Kugelgrill ; Grillen ist auf seine Art immer ein besonderes Erlebnis.

Wer nur auf offener Kohle grillt, der verpasst allerdings die höchsten Genüsse. Langsam geschmortes Fleisch entwickelt auf dem Grill ein besonderes Aroma und bleibt herrlich saftig.

So grillen Sie die perfekte Lammschulter:

• Besorgen Sie sich beim Metzger Ihres Vertrauens eine Lammschulter, den Knochen ausgelöst. Für 4 Personen sollten Sie mit etwa 800 Gramm rechnen.
• Marinieren Sie die Schulter etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur, indem Sie diese mit Olivenöl, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer einreiben.
• Erhitzen Sie den Grill. Sobald die Kohle durchgeglüht bzw. der Gas- oder Elektrogrill heiss ist, grillen Sie die Schulter von beiden Seiten goldbraun an. Hierbei reichen jeweils wenige Minuten, das Fleisch soll nicht verbrennen.
• Sobald die Schulter eine schöne Farbe und das übliche Grillmuster hat, schmoren Sie die Lammschulter bei indirekter Hitze weiter: Beim Gasgrill schalten Sie dazu den mittleren Brenner aus, beim Kohlegrill schichten Sie Kohle an eine Seite des Grills und legen das Fleisch auf die kühlere Seite. Wenn Ihr Grill über ein Thermometer verfügt, dann halten Sie die Temperatur bei etwa 200 Grad Celsius.
• Bei uns dauert es dann etwa 20-25 Minuten, bis die Schulter innen ansprechend rosa und saftig ist. Der Geschmack ist dann einfach unvergleichlich. Als Beilage eignet sich frisches Baguette.

Empfehlung: Alles für das perfekte Grill-Erlebnis im Weber Grill Shop